Cómo Hacer Merengues Sin Clara De Huevo

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Estos deliciosos merengues NO están hechos con clara de huevo!

Por fin me animé! Hace unos meses que vengo leyendo sobre Aquafaba y ayer me dije: Lo tengo que hacer!

Aquafaba es un término que se acuñó hace muy poco y se está estudiando todavía pero te puedo confirmar que salen unos merengues deliciosos y si yo no te digo de qué están hechos, no te das cuenta!

Un francés, Jöel Roessel, descubrió que el líquido de la lata de garbanzos se puede utilizar como reemplazante de claras de huevo.

Aquí está la historia. (Está en inglés)

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Sí. De acá. Lo importante es que el líquido no contenga sal.

Te juro, es cierto!

Me costaba creerlo pero vi videos y leí y lo comprobé yo misma!

Y te juro algo más: Salen con gusto a merengue!

Te cuento cómo se hace?

Primero que nada, encendés el horno a 120ºC.

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Colás los garbanzos.

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Debés batir la cantidad de líquido con la misma cantidad en volumen de azúcar.

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Agregué una cucharadita de cremor tártaro para darle más firmeza.

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Batís. No podía creer lo que veía!

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Hasta llegar a esta consistencia.

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Empezás a agregar el azúcar en forma de lluvia.

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Y batís hasta que te queda este merengue divino!

A partir de ahora, vos te manejás como quieras! Podés hacer un disco grande de merengue para hacer una Pavlova o copitos.

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Yo decidí hacer pequeñas canastas.

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Al horno por 1 hora.

En la hora en que estuvieron al horno, hice una crema rápida.

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Utilicé leche de coco como base.

Porque cuando la leche de coco pasa más de 8 horas en la heladera, se solidifica una parte y la podés usar como crema.

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Ves?

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Agregué syrup para endulzar y unas 5 cucharadas de aceite de coco.

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Batí y luego agregué 150gr de tofu y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

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Puse la crema en la heladera y cuando los merengues estuvieron fríos, los decoré.

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Salieron perfectos!

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Mirá la base!

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Los podés decorar como quieras!

Te gustaron? A mí me encantaron!

Súper rendidora la receta, 24 merengues!!! Como si hubiese usado, calculo, 3 claras o un poco más!

Son riquísimos y salen tal cual los merengues tradicionales!

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Igual de consistencia y lo que es mejor, igual de sabor! No tiene gusto salado para nada!

Animate y hacelos!

Y contame, por supuesto!