Tatin Linda De Peras

Evolución de una tarte tatin.

Esta tarta es súper fácil, se hace con casi nada y queda muy coqueta! Para las medidas que usé, es ideal para acompañar un té y que te quede espacio en el estómago para cenar. O al revés, perfectamente puede ser un postre sin que te llegue a noquear.

Me basé en una receta de Lorraine Pascale, que aparece en su divino libro Baking Made Easy, y que es con peras.

Digo me basé porque no usé masa hojaldre que es lo que lleva la receta original. Preferí utilizar una base de masa dulce que había comprado hace poco y quedó bien pero por algo se usa hojaldre: puede ser que si usás masa dulce, te pueda llegar a empalagar.

Como yo muy rara vez me empalago, para mí estuvo bien.

Lleva su tiempo prepararla pero una vez todo listo, se hace en 20/25 minutos.

Les paso la data?

Ingredientes

– Base masa dulce (usé un molde de 20 cm de diámetro)

– 100gr de manteca

 – 100gr de azúcar

– 4 o 5 peras firmes o cantidad necesaria.

– Ralladura de 1/2 limón (yo no usé)

Procedimiento

– Cortar las peras por la mitad y pelarlas.

– Derretir la manteca junto con el azúcar a fuego bajo y una vez que se disolvió todo, subir el fuego y hacerlo hervir hasta que tenga apariencia de que se «cortó».

Así.

– Seguir calentando esto a fuego bajo hasta que obtenga un color miel, alrededor de 8-10 minutos.

– Sacarlo del fuego y con muchísimo cuidado (porque salpica) poner las peras y cocinarlas entre 5 o 6 minutos o hasta que ustedes crean que estén cocinadas pero que no corren riesgo de romperse.

Cuanto más se cocinen, más dulces.

– El caramelo no se quema porque las peras largarán jugo y eso ayuda a que se cocinen y caramelicen parejas.

– Sacar del fuego y con cuidado, colocar las peras boca abajo sobre el molde enmantecado pero no volcar el caramelo. Guardarlo para hacer un postre o coulis.

– Cortar o tener lista la base de masa. Yo corté una base de 23 cm de diámetro para que tape bien un molde de 20 cm de diámetro.

La base está.

– Colocar la masa sobre las peras y esparcirle por arriba el medio limón rallado.

– Llevar al horno por 20 o 25 minutos o hasta que se dore la masa.

– Sacar del horno, si notan que hay caramelo líquido, voltear un poquito el molde y verterlo en algún lado y cuando ya no caiga nada, desmoldar la tarta panza arriba sobre un plato.

– Cortás una porción y comés sin culpa.

Qué rica y qué dulce! Ñam!

Comentario (18)

  • estelita| 6 julio, 2012

    que ricoooo! beso, yo no se cocinar, pero cuando miro tu blog me motiva!

  • Marisa| 6 julio, 2012

    Que buena que quedo !
    Yo tambien ando inspirada para cocinar lastima que no puedo comer todo porque me volver{ia un tonel !!

  • Bella| 6 julio, 2012

    Encantóme.
    Me la guardo para hacerla en la próxima fiesta familiar o visita de amigos.

    Besotes, genia ♥

  • Mate ConDuraznos| 6 julio, 2012

    Me encantó, me la llevo!

  • @GonFBA| 6 julio, 2012

    Me encantan las peras! Todavia no las vi en el super pero es para tener en cuenta!

    Besotes linda.

  • Lucila| 6 julio, 2012

    Que ricura por favor! Quiero!

  • Fer Fer| 6 julio, 2012

    Qué cosa tan rica!!! La anoto para cuando tenga que hacer un postre.
    Besos!

  • ceci a.| 6 julio, 2012

    Ideal para aprovechar las últimas peras por estas épocas Ali! Con lo que me gustan! Gracias! Besote!

  • Alejandro| 6 julio, 2012

    Soy un conocido de tu marido que me recomendo que lea tu blog. Realmente cada día me gusta más. Tengo que convencer a mi señora de que se anime a tus recetas.
    Me encanta ver las fotos de Londres desde Argentina.
    Gracias.

    Alejandro.

  • Cheli| 7 julio, 2012

    Que buena pinta!!
    Besos.

  • La Hilarante| 7 julio, 2012

    Por suerte no me robo. Igual en ningun momento imaginé q podía hacerlo… tambien uno cuando lleva pocas cosas… piensa que si le roban no seria nada. jaja

    q pinta que tiene la tatin!

  • nora (una japonesa en Japón)| 8 julio, 2012

    Me gustan mucho las peras, voy a ver si la puedo hacer porque parece muy fácil 🙂
    Muchas gracias por tus recetas.
    Un saludo desde Japón
    PD: Me di cuenta que tenés mi blog en los enlaces … Muchísimas gracias Alicia, muchísimas gracias …

  • Richard| 8 julio, 2012

    Amo esta tarta, pero es muy distinta a la que he comido siempre. En París la disfrute con un capuchino igual que la hacía mi mamá. En vez de tapa de hojaldre, está hecha con una especie de bizcochuelo.
    Igualmente esta se ve tremendamente apetitosa.
    Me encantan estos post de recetas.

  • TERE G.| 8 julio, 2012

    Guau se ve tremenda, ya tengo para ir practicando, aunque a mi no me salen iguales 😀

  • Alicia Seminara| 9 julio, 2012

    Estelita, Marisa,

    inspírense y háganla! No hace falta comerla, disfruten de la cocina!!!

    Bella,

    alegróme! 😀

    Mate ConDuraznos,

    llévesela!

    Gonz, Ceci a.,

    si les gustan las peras, esta tatin les va a gustar mucho, las peras tiernas y acarameladas son riquísimas!

    Fer Fer,

    es genial para postre!

    Alejandro,

    muchísimas gracias por pasar, leer y dejar un comentario tan lindo!

    Cheli, La Hilarante,

    háganla que es riquísima!

    Nora,

    de nada, encantada!

    Richard,

    uh, qué buena idea me diste Richard! Voy a ver si la hago como la probaste en París! Gracias!

    Tere G.,

    es posible que te salga mejor, por qué no? Besos!

  • Pity| 18 julio, 2012

    deliciosa seguro! ya sabes que adoro las peras, besitos

  • Naty| 22 diciembre, 2012

    Alicia! Guarde el línk entre mis favoritos y estoy decidida a prepararla. Quisiera preguntarte, dado q soy un desastre en la cocina, si la masa la compraste hecha o bien, si la hiciste.
    Gracias, desde ya!
    Felicidades!!!!!!!

  • Alicia Seminara| 22 diciembre, 2012

    Hola Naty!

    sí, la masa la compré hecha pero podés buscar una receta de masa de hojaldre o alguna dulce que te guste y listo!

    Gracias por tu comentario y contame cómo te fue!

  • error

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