Tarta Ganache de Chocolate

Hacía mucho que no cocinaba algo con chocolate y la excusa para retomar fue el viernes pasado cuando fuimos invitados a una cena. Para mí, que me inviten a comer es un doble festejo: no sólo porque me siento halagada sino porque es una oportunidad de cocinar y/o probar algo nuevo y compartirlo.

Me encantaría estar cocinando todo el tiempo pero quién come todo luego? Sobre todo porque lo que me gusta más es lo dulce y a Ale no mucho así que si sobra algo va a mi estómago… y a mis caderas!

Esta receta me gustó mucho porque no lleva manteca lo que significa que no es muy pesada. El sabor es contundente por la concentración de chocolate (semi amargo, mi favorito) y estimo que tiene muchas menos calorías que las tartas tradicionales que se hacen con manteca.

Y además lleva pocos ingredientes.

Ingredientes

1 base de tarta

175ml de crema

175ml de leche

240g de chocolate semi amargo (o el que te guste)

1 huevo

Procedimiento

– Muy importante, cocinar la base de tarta por unos 20 minutos y sacarla todavía estando blanca pero un poco cocida. Dejar que enfríe.

– Trozar el chocolate y dejarlo en un cuenco o bowl.

– Mezclar la crema y la leche en una cacerolita sobre el fuego y cuando rompa el hervor, sacar.

– Verterlo sobre el chocolate trozado y revolver con una espátula hasta que se combine bien y se haga una mezcla aterciopelada. Este método lo aprendí cuando hacíamos la ganache cuando trabajaba en la chocolatería Melt, en Notting Hill. Muchos hacen al revés, le agregan el chocolate a la leche, pero les recomiendo el método que utilizo, me parece mejor.

– Al principio de la mezcla, parecerá que nunca se logrará homogeneizar todo bien, pero paciencia y amor, sigan revolviendo suavemente y eventualmente la mezcla quedará así:


– Cuando se llegue a ese punto, seguir revolviendo despacito y suavecito hasta que baje un poco la temperatura, no tiene que estar muy caliente.

– Batir ligeramente el huevo en otro bowl y agregarlo de a poquito a la mezcla de chocolate. Agregarlo diría que de a chorritos finitos mientras se sigue revolviendo. Este paso es importante para que el huevo no coagule.

– Una vez que está todo combinado, verter en la base de tarta y llevar al horno por unos 15 minutos.

A punto de ir al horno pero antes…

Le puse este aro. Un accesorio que compré para que no se quemen los bordes de arriba de la tarta y todo se cocine parejo.

La tarta lista. La pueden servir así…

O así, con cacao en polvo esparcido.

Después me arrepentí, parece sucia… Pero es delicioso sentir el cacao al morder la tarta!

La base que utilicé estaba rica pero se quebraba un poco. Pueden utilizar la de chocolate que di en esta receta para una completa experiencia con chocolate. Eso sí, extiendan la masa por los costados del molde.

Traigan el cafecito!

Comentario (12)

  • Gonzalo| 21 octubre, 2011

    Que rico Alice! Quiero dulce para este desayuno en Baires!

    Besotes!

  • TAMIA COU| 21 octubre, 2011

    mmmmm que ganas!!! En cuánto tenga una oportunidad me pongo con ella, se ve super rica y muy facil de hacer.
    xoxo.

  • Lucila| 21 octubre, 2011

    Que buena receta! Hay que probarla! Es verdad cuando vi el cacao por arriba dije Uh, quedó opaca! pero es verdad que puede estar bueno al saborearla. Muy buen fin de semana!

  • Cheli| 21 octubre, 2011

    Que delicia!!!!
    me vuelvo loca, imaginate!!!!
    Besos achocolatados!

  • ceci| 21 octubre, 2011

    Aaaaaaaaaaah qué ricoooO! Cóm ose nota que allá es otoño y hace fresquito! A mí me encantó lo del cacao, capaz la próxima para que no te de «sucio» lo podés esparcir sólo sobre el chocolate, y dejás los bordes de masa desnuditos y dorados! Un beso grande, ñammm.

  • Almadevalija| 21 octubre, 2011

    Mmmmmmm, parece riquita….vamos a probar de hacerla y después te cuento. Buen finde!

  • tia elsa| 21 octubre, 2011

    Que rico Ali, como me gustaria invitarte a un asadito. Besos tía Elsa.

  • Betty| 22 octubre, 2011

    Esta SI la voy a hacer! lo poco de dulces que como, es con chocolate, por lo que YA me pondria a hacerla, pero debo ir a laburar!

    Besos

  • Mai| 22 octubre, 2011

    Qué ricooooorrrr!!! Iba leyendo la receta e iba tragando saliva… agua la boca!

    Parece fàcil! Agendada para hacer.
    Besos

  • Paula Visne| 22 octubre, 2011

    Alicia … por favor nooooooo! que pinta tiene!!!
    (el aro esta buenisimo, me parece practiquisimo para quiches, no?)

    saludos y buen finde!

    (gracias por los saludos de cumple!)

  • Alicia Seminara| 22 octubre, 2011

    Gonz,

    un desayuno con esta tarta y te dan ganas de volver a la cama!!!

    Tamia Cou, Cheli, Almadevalija, Betty, Mai,

    háganla, es súper fácil!

    Lucila,

    gracias!

    Ceci,

    yo le puse a los bordes porque la masa blanca contrastaba mucho con el color del chocolate.

    Tía Elsa,

    sí, hagamos canje! Yo te llevo la tarta!!! 😀

    Paula,

    de nada!

  • Ann| 23 octubre, 2011

    Ya es parte de mi Pinterest! Si me animo y la hago, te aviso.

    Besos!

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