Torta Asesina De Chocolate


Si sufrís del hígado, si comiste mucho… no me hago cargo de las consecuencias!

Esta torta es de-li-cio-sa! Es de chocolate semi amargo, la consistencia perfecta, el equilibrio de sabores… no sé, es una súper torta! Y asesina! Con un porción bien chiquita quedás súper satisfecha y sólo si sos kamikaze te recomiendo otra porción!

Bueh, no es que sea tóxica, la torta es riquísima y no se siente pesada cuando la comés pero tiene mucho chocolate por eso hay que tener cuidado… A decir verdad, a mí no me cayó mal y eso que no tengo el estómago de amianto!

La torta consiste en una base de masa de chocolate, una crema de chocolate tipo mousse pero no tan suave y un glaseado firme de chocolate llamado mirror glaze, que es como decir un glaseado espejo porque realmente tiene tanto brillo, que si te fijás en las fotos, verás cómo refleja lo de alrededor.

Base de chocolate

Ingredientes

150g de harina
25g de cacao en polvo
60g de manteca
70g de azúcar impalpable
45g de huevos (1 chico)

Procedimiento

– Mezclar todos los ingredientes secos.

– Agregar la manteca cortada en pedacitos y unir todo con la mano.

– Agregar el huevo y amasar (pero no tanto) hasta que se incorporen todos los ingredientes por completo.

Relleno de chocolate

Ingredientes

270ml de crema
170g chocolate semi amargo
30ml de yemas
100ml de claras
30g de manteca
5ml de whisky
5ml de escencia de vainilla

Procedimiento

– Cortar el chocolate en pedacitos, dejarlo en un bowl y agregarle encima la crema hervida.

– Mezclar muy despacito y con amor. Agregarle el whisky y la escencia de vainilla.

– Cuando todo se derritió, agregar las yemas y las claras, mientras se va batiendo. Yo usé para esto mi súper amada Kenwood.

– Con más amor y cuidado que antes, agregar de a poquito, pedacitos de manteca e ir mezclándola de a poquito para no incorporar aire.

Nota: es MUY importante que la manteca esté a temperatura ambiente porque si está muy fría, la mezcla de chocolate se puede cortar.

Glaseado de chocolate

Ingredientes

140ml de agua
180g de azúcar
60g de cacao en polvo
120ml de crema
15g de gelatina sin sabor.

Procedimiento

– En una olla profunda, poner el agua, el azúcar y el cacao en polvo y hervir todo hasta que llegue a los 115 grados.

Hirviendo a 115 grados.

– Cuando se llegue a esa temperatura, agregar la crema pero con mucho cuidado para que no se hagan burbujas de aire.

– Por último, agregar la gelatina hidratada. En mi caso, como usé gelatina como se consigue acá, se tiene que hidratar primero. Si usan la gelatina en polvo, sugiero hidratarla con un poquito de crema.

– Sacar del fuego y bajarlo a 30 grados y usar antes de que empiece a espesarse.

Armado

– La masa se pone en un molde de 20 cm de diámetro. Si el molde es bajito, si quieren pueden hacer una tarta.

– Poner en el horno a 180 grados por unos 15 a 20 minutos.

– Cuando la masa se enfríe, incorporar el relleno.

– Cocinar a 160 grados por 25 minutos o hasta que ustedes vean que ya está cocinada.

– Enfriar, desmoldar, y glasear.

Para que el glaseado quede parejito, volcar desde el centro y emparejar a los costados con una espatula pequeña. Sobra un montón. Pueden usar el resto para otra torta.

Se animan?

Comentario (16)

  • Virginia Prieto| 17 enero, 2011

    ok ok se la ve linda pero…

    ESTOY A DIETA!!!!

    que sufrimiento XD!

    (hoy voy a soñar con esta torta!!!)

  • Marta Sorhobigarat| 17 enero, 2011

    Se ve maravillosa esa torta asesina
    Alicia. El chocolate es mi debilidad y si es amargo mejor.
    Se nota que además de ser una excelente «cocinera» disfrutas mucho al realizar tus obras de arte pasteleras.
    Un beso

  • Prima Humberta| 17 enero, 2011

    Ali lo que pasa es que vos tenes todos los adminiculos para prepararla! ya cuando me pediste que hierva a 115 grados me perdiste, nunca voy a ser tan profesional! Eso sí, me encanta ver esa torta y soñar que me convidas una porción con té en el invierno londinense! ahhh que lindo!

    beso!

    J

  • uruguaya| 17 enero, 2011

    quierooooooooooo, mandame un pedacito!!!

  • Mai| 17 enero, 2011

    Aca venden una parecida que se llama SETTE VELI y son 7 capas de chocolate en sus distintas formas… es ALUCINANTE y ASESINA! jajaja
    Igualmente me guardo la receta para hacerla! Despues te cuento!
    Besos

  • Pafuncia González| 18 enero, 2011

    Qué pinta tiene esa torta, Alice !!!

    Pafuncia (Ex Mrs. France !!!)

  • Acacia| 18 enero, 2011

    A comerla SI, claro que me animo!

    A hornearla?? NOOO, ni ahí!

  • Gonzalo| 18 enero, 2011

    NOOooooooooo!!!! esta torta es lo mas! Te quedo perfecta y debe ser exquisita! No apta para el verano porteño.

    Prometo hacerla cuando llegue el frio.

    Besotes linda!

    (te re veo con el vestido de Megan! 😉

  • Betty| 18 enero, 2011

    mmmm que rica!!! Te salió perfecta!!

    Besos

  • Mariana| 18 enero, 2011

    La pinta que tiene esta torta… se me cae la baba… infernal.

  • TAMIA COU| 18 enero, 2011

    Hola! la verdad es que lo de «torta asesina» le viene al pelo por que tiene toda la pinta de que está para morirse!!
    Besos.

  • Paola Vampirolla| 19 enero, 2011

    Alicia sos una asesina, con fotos de estas no hay dieta que aguante. Ahora me antoje de torta haha
    Un beso

  • Alicia Seminara| 19 enero, 2011

    Virginia,

    cierto! Bueno, soñá nomás, no comas!!!

    Marta,

    gracias! La verdad es que disfruto mucho de la cocina.

    Julieta,

    no, no! Si no tenés termómetro, te das cuenta que llegás a 115 cuando un poquito de esa mezcla se hace una bolita si la tirás en agua fría. Aparte, no cuesta nada comprarse un termómetro che! Vamos, ánimese!

    Uruguaya,

    vení a buscarla, de paso me visitás!! 😀

    Mai,

    ah no, esta de capas no tiene nada! Es un gran relleno! Sí, hacela y contame!

    Pafuncia,

    ah Mrs France! Bievenue! La verdad es que es muy rica y me encanta ese glaseado espejo!

    Acacia,

    por qué no!? Requiere atención y paciencia. Animate!

    Gonz,

    si, claro, contame, pero en invierno de allá!!

    Betty, Mariana,

    gracias!

    Paola,

    pero hacela!

  • Marcela, de Mujeres de 40 y más!| 20 enero, 2011

    ¿La verdad, Alicia? ¡no es justo! yo contando calorías y matándome con actividad física, y vos poniendo delante de mi naríz esta delicia!
    Adoro el chocolate en todas sus aplicaciones y versiones. Es mi debilidad. Y en cuanto a las tortas, hago una parecida y bien bombita y densa, que en un solo bocadito, te deja satisfecha.
    ¡Voy a tomar nota YA de esta receta! La haré algún día de mis permitidos, pero cuando esté un poco más cerca de mi peso.
    Gracias por compartir este manjar.

  • pity| 24 enero, 2011

    sera asesina pero tiene una pinta increible, lo que daria por un trocito (pequeñito)

  • BAKING COLOURS| 29 enero, 2011

    si hay que morir con esto!…no hay problema!… ME ENCANTO!!!!!…INCREIBLEMTEN RICA!!… Gracias por la receta, seguro la preparo en casa!.. besos

  • error

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