La Tana En Mí

En Gangi, Sicilia, el pueblo de mi nonno, 2007.

Tano/Tana: 1. adj. Arg. y Ur. italiano ( natural de Italia).

Así como en Argentina a todo español se lo llama gallego, a todo polaco se lo llama ruso, a todo árabe o armenio se lo conoce como turco, a todo italiano se lo llama tano. Pero no es despectivo para nada. Es muy común que haya personas cuyos padres son italianos que tengan como apodo El Tano, La Tana.

(Bueno, ahora no es taaan común ya que no hay tantos abuelos o padres italianos en Argentina… Y los descendientes andamos por cualquier lado!!)

Pero la sangre tana la tengo, prueba fehaciente es mi carácter volátil, porque yo seré un amor (lo digo con sarcasmo!) y muy paciente (reconozco que tengo muuucha paciencia, sobre todo con las personas) pero cuando me enojo, me salta la tanada! Y grito, protesto y/ o lloro y al rato estoy como si nada, se me pasó todo, cero resentimiento y a otra cosa.

Igual, la sangre tira y aunque no haya visto a mi abuela hacer la pastaciutta, he visto a mi madre que no tiene una gota de italiana, hacer fideos caseros cada tanto y recuerdo que me gustaban más que los comprados. Mamá los hacía de morrón rojo o de huevo, y siempre salían riquísimos y más gorditos y eso me encantaba!

El otro día me acordé de que tenía una receta guardada (irónicamente, sacada de una revista de acá) de cómo hacer fideos caseros y puse manos a la obra.

Ingredientes: (para 3 porciones)

300g de harina
3 huevos

Siiiiiiiiiii!! Eso nada más, podés creer! Si querés podés agregarle una pizca de sal, y un poquito de aceite, pero no se necesita nada más!

Procedimiento:

– Mezclar la harina con los huevos y formar una masa tipo engrudo seco.

– Pasarla a la mesada con harina y amasar hasta hacer una bola lisa y suave. Agregar un poquito de agua si fuera necesario.

– Poner en una bolsa o cubrir con nylon y poner en la heladera por 30 minutos.

– Sacar, cortar en cuartos y amasar con palote cada bolita.

Ahí te quiero ver! Porque mezclar, mezcla cualquiera pero acá tenés que amasar como una figlia di putana, porque tenés que lograr que la masa amasada tenga 1mm de espesor o menos! Tiene que quedar como papiros!

– Poner cada «papiro» con un poquito de harina a descansar por otros 20 minutos, luego enrollar como panquequitos no muy apretados y ahora sí, viene la parte más linda! Cortar!


– Hervir de unos 3 a 5 minutos.

Y ya está! Boun appetito!


Quién se anima a hacerlos este domingo!?!

Comentario (25)

  • Richard| 19 marzo, 2010

    Flor de trabajo te tomaste Alicia. Nosotros hacemos seguido, pero con la pasta linda. En menos de una hora hacemos tallarines para 6/8 personas.
    Me encanta dar vuelta la manija y dejarlos orear colgando.
    Besotes.

  • Flor| 19 marzo, 2010

    Yo me acuerdo que hice una vez, pero para toda mi flia. Me salieron bastante anchos pero riquísimos. Seguro que la receta no era así porque sino me acordaría. Está buena porque son 100 gr y un huevo por pera.
    Quizás me anime…

    Besos

    PD: Con pasta linda es una pavadaaa!! Sí, es verdad, se dejan orear, por ejemplo, en un palo de escoba (pero sin usaaaaar)

  • GO!nzalo| 19 marzo, 2010

    Me tentó! Y le tengo unas ganas a la pasta linda terrible!

    Imaginate que con mi apellido… AMO la comida italiana!

    Lo voy a tener en cuanta.

    Besos!

  • Cheli| 19 marzo, 2010

    guauuu!!!!
    me encanta la idea, este domingo pruebo y despues te cuento, es mas, si quedan medianamente bien saco fotos para que veas….
    Sabes que hace tiempo que tengo ganas de probar a hacer ravioles caseros, me acuerdo de mi tia cuando los hacia y yo la ayudaba…que buenos tiempos!!!! ahora esta muy viejita, voy a ver si mi primo me consigue la receta…
    Un beso.

  • Luis de Buenos Aires| 19 marzo, 2010

    Estoy viendo el post al mediodía, y aún no almorcé. Me tiro de cabeza!!! Me hiciste acordar a mi abuela haciendo fideos caseros, jamás comí fideos tan ricos. Saludos!

  • Montse| 19 marzo, 2010

    Me encantaría hacerla, pero como no me pongas mas fotos no me aclaro con las explicaciones.
    De lo que dices de tu caracter de tana no sé que decirte.
    Yo soy capricornio como tú y tengo esas mismas formas de conducta.
    Mucha paciencia, pero cuando la perdemos es mejor que la gente desaparezca de nuestro lado por lo que pueda pasar y cuando ya hemos descargado cero rencor.

  • Mai| 19 marzo, 2010

    Yo la tengo a mi nonna que amasa como los dioses… con el palote soy un queso! Pero en cualquier momento me compro la maquinola (pasta linda) y te hago «gli spaghetti fatti in casa»
    Beso tana (y a los tanos no les gusta este apodo porque les parece que les estas diciendo hijo de pu-tana)

  • Amanda| 19 marzo, 2010

    Vaya, está genial y no parece complicado, eso sí, lo que dices tú, hay que amasar lo suyo!!.
    Gracias por las indicaciones!!
    Un abrazo!!!

  • Gera| 19 marzo, 2010

    Alicia, i te piacce possiamo parlare l’italiano ogni giorno.
    Io sono un mato della pasta.

  • tia elsa| 20 marzo, 2010

    Pero que rico Alicia! en casa también hacemos pasta casera con la pastalinda jajaja! y sale todo riquísimo, pero Franco es el que cocina, él es hijo de italiano y le sale para chuparse los dedos!!!! Besos tía Elsa.

  • Maguita| 20 marzo, 2010

    Te salieron espectaculares Ali!!!! Yo hice una sola vez, con una amiga en casa, en plena adolescencia… y nunca más. Ja. Acá los tanos son medio truchos, la verdad que nunca comí pasta casera en ninguna casa a la que fui!!!! Tienen tanta variedad y tan rica en el comercio! Me encantó la foto tuya de siciliana también!!! Besos grandes!!!

  • Ale Sarco| 20 marzo, 2010

    Los fideos salieron riquísimos, yo lo garantizo: 5 Ales.

  • Felipa!| 20 marzo, 2010

    jaja acabo de descubir lo que es la «pasta linda» jajaja

    me comprometo a hacerlos en cuanto pueda!! Besotes!!

  • Morkelik| 20 marzo, 2010

    mmmm no me animo este, pero otro domingo por ahi si!
    comentario descolgado: me encanta como tenes el pelo con ese flequillo te queda buenisimo!

  • be de montreal| 20 marzo, 2010

    AH!!!! Me dio hambre!!! Quiero!!!
    ¿Que es la pasta linda? El aparto par no tener que amasar con «traccion a sangre»?
    Chau!
    be.

  • Betty| 21 marzo, 2010

    cuantos looks diferentes!!! y todos te quedan divinos!!

    en cuanto a las pastas… nunca las hago y eso que me gusta cocinar !! no sé… debe ser que no tengo la costumbre…

    besos

  • Psicologa con problemas| 21 marzo, 2010

    imposible q los haga peor admiro la paciencia.

    este año estuve en Roma, y me sentoi muuuy identificada con el apellido que tengo por ambos lados por mis 4 abuelos!

    sobre el post anterior… esta bueno sentor que el lugar de uno es donde uno esta! y sin sentir culpas por ello

    tucuMALA

  • Roze Meisje| 21 marzo, 2010

    Hablando de Tanos, este fin de semana me he deleitado el paladar con la salsa italiana más buena del mundo hecha por una italiana de cepa, y de postre para variar el más delicioso tiramisú!!!!! que delicia!!!!!!!

    Ahora si con más ganas de ir a las Italias!!!! esa pasta de paso te digo se ve para chuparse los dedos!!!!!

    Besos Tana!

  • Ara| 21 marzo, 2010

    Quizas en la proxima vida pueda hacer algo parecido! Mientras, en la Juvenil se compran pastas de primera, casi, casi tan ricas como las tuyas! Tenes la paciencia del indio! Besos

  • Ivy| 21 marzo, 2010

    qué rico!!!!!

    me encantan las pastas, me vino bien la receta, lo voy a intentar che

    besos

  • Alicia Seminara| 22 marzo, 2010

    Richard, Flor,

    sí!! Me acordé de la Pasta Linda! Dichosos ustedes!

    Gonzalo,

    animate! Pero decile a Richard que te preste la Pasta Linda!!!

    Cheli,

    sí, me encantaría que me mostraras las fotos! Con respecto a los ravioles, creo que son más complicados porque encima de amasar, tenés que tener cuidado con el relleno y que no se te rompan!

    Luis,

    viste? El sabor de los fideos caseros es totalmente distinto a los comprados, obviamente más ricos!

    Montse,

    te explico, hay que amasar mucho el bollo que haces con la harina y los huevos. Ese bollo lo pones en una bolsa y lo dejas en la heladera unos 30 minutos. Cuando lo sacas, lo divides en 4 bollos pequeños y amasa cada bollo pequeño bien bien finito hasta, le espolvoreas un poco de harina y dejas que se seque un poco. Luego lo enrollas y lo cortas como muestra la foto! Y los pones a hervir!

    Mai, Amanda, Felipa,

    si, hagan como Richard y Flor! Usen la Pasta Linda!!

    Gera,

    ay quisiera entenderte. Si me lo hablás, te juro te entiendo pero creo q me estás proponiendo hablar italiano qué día?! Besos mi amoroso!

    Tía Elsa,

    y aparte Franco debe tener brazotes más fuertes que los nuestros!! Besos!!

    Maguita,

    gracias! Pero entiendo que compren la pasta, es increíble la variedad que hay en Italiaaaa!!

    Ale,

    gracias mi amor! La verdad, salieron ricos, las 3 porciones las comimos entre los dos y no quedó nada!!!

    Morkelik,

    gracias pero eso fue en el 2007!!

    Be,

    sí, es ese!!

    Betty,

    gracias, vos siempre tenés algo lindo para decir!! Animate pero con la Pasta Linda!!!

    TucuMala,

    por qué imposible! Usá la Pasta Linda!!!!!!!! Juro no trabajo a comisión, pero parece que esa máquina hace bien las cosas! Saludos!

    Roze,

    ay claro! No sabés lo bien que se come en Italia! Y muy sano!!

    Ara,

    aaaaahhhh! Nunca te vas a acercar a la cocina, vos! Perdele el miedo, dale!

    Ivy,

    espero que sí lo intentes! Gracias por pasar!

  • Flor| 22 marzo, 2010

    Naaa, yo lo hice como vos, con palo de amasar nomás.

  • Pilot| 23 marzo, 2010

    Espectaculares!!!!!!!!! Cuando era chica me decían Tanita (por el caracter y el apellido, que no es Martinez).

    Pero en la cocina Mamma mía me sale la gallegada y lo que mejor me sale es la tortilla de papas y los guisos con chorizo colorado. Jajaja!!! Los argentinos somos mezcla de todo un poco y se nota.

  • | Perla || 23 marzo, 2010

    Ah, no, con el hambre que yo tengo (ya almorcé y acá son las 14.40) y vos me ponés esas fotossss.

  • fernando| 24 abril, 2011

    Cuando me invitan a morfar (me encanta la palabra)un plato de tallarines es inevitable que los ojos se me pongan brillosos. Pueden ser dos razones: Una que lo siento como un gesto de amor, y otra que es tanto el hambre que me da que no puedo dejar de oler desde arriba del plato bien caliente y seguramente el vapor me haga lagrimear. Quizas sean las dos cosas!! O quizas la segunda me haga disimular el sentimiento…

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