Preservando Ciertas Tradiciones Culinarias

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Uno es lo que come porque lo que comés te da identidad, te ayuda a construir tu historia, forma tu carácter… Creo que se pueden encontrar un montón de razones!

También puede ser al revés: tu historia y tu carácter condicionan lo que comas y, por simetría, lo que comés te describe.

Cocino aquí lo que me venga en gana y en la cocina mando yo. Bueh, tampoco Ale pelea mucho por el podio. 😛 Con esto quiero decir que disfruto de cocinar y durante la semana es todo muy básico como pescado y ensaladas o cosas así. Jamás me despacho con empanadas, pastas o tartas de lunes a viernes porque estaría rodando.

Sábados y domingos sí, me doy algún gusto y cada tantos meses hago algunas milanesas o algún estofado power y siempre es basándome en los sabores que adquirí alimentándome de lo que cocinaba mi mamá.

Lo que siempre extraño es la carne asada y acá la carne de vaca no es muy rica y tampoco es que te podés comprar un churrasco porque si llegás a conseguir el corte, lo tirás a la plancha y enseguida se te hierve por el agua que larga!

Bueno, es en general, ojo. Pero no soy de irme a la carnicería X para traerme carne.

Sin embargo, me parece que voy a empezar la costumbre de peregrinar hacia un supermercado en particular a partir de algo fortuito.

El fin de semana pasado estaba con Pity en Waitrose, un supermercado posh pero que no significa que tenga precios desorbitantes. Pity me señala el buen precio que tenía un corte de carne y que sería bueno hacer un estofado con ello.

Vi el tamaño del corte, me pareció importante y me reí del precio: £3.65 esta porción, £5.25 el kilo.

Pero cuando lo vi más de cerca, sorprendida le dije a Pity: “Pero ni loca te hago un estofado con esto…

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“Son costillas, mi corte preferido!”

Así que me las traje a casa y me acordé de algo que me traje de Argentina la última vez que estuve y que todavía no había estrenado…

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La redonda!

Así la llamábamos en casa. Mamá tenía una más grande y casi siempre cocinaba la carne ahí!

Vos sabés qué te estoy mostrando?

Es una  parrilla que te cocina la carne a la perfección, sobre la hornalla de la cocina.

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Tiene esta base.

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Arriba ponés esta otra base que tiene agujeritos y unas “patitas”.

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Vertés un poco de agua para cubrir la base de abajo.

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Colocás la carne.

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Y la tapás!

En 30 minutos tenés la carne lista! La tapa es como una campana que concentra el calor que emana de la hornalla.

Si  querés la carne más cocinada, dale unos 10 minutos más, va en gusto, por supuesto.

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Eso sí, tenés que usar un repasador o algo para levantar la tapa porque calienta mucho!

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No se imaginan lo perfecta, deliciosa y jugosa que me salió!

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Juro que en la foto salió demasiado rosa!

Estaba a punto y jugosa.

También quedé sorprendida por lo tierna de la carne. Bien ahí, British beef! (Por lo menos, lo que se vende en Waitrose!)

Fue, sinceramente, un viaje a mi casa, a mi historia, a mi mamá, a la cocina, a la familia, a los recuerdos… El aroma me llevó al pasado!

Qué rico fin de semana pasé!