Ñoquis Sin Harina

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Sí. Y con queso rallado que no es queso!

Hace bastante que vengo implementando no comer harinas de lunes a viernes. Porque si, por ejemplo, no me la permito por completo y paso algunas semanas sin consumir nada de harinas, sé que habrá unos días (sí, chicas) en que me va a agarrar un ataque de Pacman y arraso con todo!

Permitiéndome comer harinas los fines de semana nada más, cuido mi integridad mental y corporal. Porque en serio que no comer harinas te deshincha. Es cierto.

El otro día leía las noticias y me dieron ganas de ñoquis… 😛

“Y qué tal si los hago sin harina?” fantaseé…

Busqué recetas, algunas eran muy complicadas… Al final, me puse a diseñar mi propia receta y acá está!

Todita para vos!

Yo quería comer unos ñoquis diferentes, así que en vez de papa, me decidí por la batata.

Corté cubos y junté unos 600 gramos.

Puse los cubos al horno rociados con aceite y los cociné hasta que estaban tiernos.

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Así son más sabrosos que hervirlos!

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Dejé que se enfriaran y los hice puré. Después los acomodé al lado de los otros ingredientes.

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Para ligar, en vez de usar huevo, usé semillas de lino trituradas.

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1 cucharada mezclada con 2 cucharadas de agua y dejándolas por unos 15 minutos es un excelente reemplazo!

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Ay qué feíto se ve!

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Pero mirá qué lindo cuando la mezclás bien!

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Y ahora la maicena.

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60 gramos o el 10% del peso del vegetal que uses (papa, batata, calabaza, zapallo).

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Hagamos la masa. Si querés dejarla un rato en la heladera, mejor. Luego tomás trocitos y con amor, amasás viboritas.

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Cortás daditos y con el tenedor les das esta forma.

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Hermosos!

Te recomiendo que los pongas en la heladera si hace mucho calor, así adquieren firmeza.

Cuando el agua esté en ebullición, los largás a la olla y los dejás por unos pocos minutos o hasta que floten o hasta que estén como a vos te gustan!

La yapa: queso rallado que no es queso.

Estos son los ingredientes:

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Pocos que hacen mucho!

La levadura nutricional (se dice así en castellano?) es un complemento nutricional.

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No ayuda a levar, no es levadura y tiene un leve gustito a queso por lo que viene muy bien y aporta muchas vitaminas!

Así que mezclás todos los ingredientes y guardados en un recipiente con tapa, tenés “queso rallado” para un tiempo largo!

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Se lo dí a probar a Alejandro (quesero de ley) y me dijo que estaba muy bien!

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Entonces, salsita suave de tomate, ñoquis sin harina y queso rallado sin queso.

Así sí da gusto cuidarse!

Haciendo click acá accedés a la receta, para guardarla o imprimirla.

La receta la tenés una semana antes, para el 29 no hay excusas! Vamos los ñoquis!