John Torode’s Argentina – Parte 2

Fullscreen capture 18022015 194354

En esta segunda parte del programa, John Torode decide ir a Mendoza. Le contaron que allí hay un lugar especial, un lugar considerado un templo a la carne.

Decide tomar la ruta y una de las paradas es San Antonio de Areco.

Fue a visitar una carnicería que le recomendaron.

collage11

Aquí John ve los distintos cortes de carne y cómo se aprovecha todo!

Dice que en el Reino Unido mayormente se corta las costillas y con el resto se hace carne picada.

Fullscreen capture 18022015 191549-001

Acá muestra un corte en particular.

Y qué te hacés con eso?

Fullscreen capture 18022015 191602-001

Beef Wellington! Y la receta la tenés acá!

Fullscreen capture 18022015 191924

Le pareció loquísimo que la ruta fuera tan recta!

Primera parada en un pequeño negocio al costado de la ruta para comprar provisiones.

collage12.jpg

Tomó algunos alfajores, de diferentes marcas para ver cuál le gustaba más.

Fullscreen capture 18022015 192203

Y la chica que atendía le convidó unos mates.

Fullscreen capture 18022015 192312

A la hora del almuerzo, decide parar en una parrilla, una típica donde paran los camioneros.

Fullscreen capture 18022015 192410

Pide permiso para curiosear.

collage13.jpg

Fascinado con la parrillita!

Fascinado también por el hecho de que en un lugar así, un sitio donde paran los camioneros al costado de la ruta y comés lo que comés!

Fullscreen capture 18022015 192846

Y en esta parrilla tuvo una revelación.

collage14.jpg

Se dio cuenta de cuál es el secreto de un buen asado.

John dice que él, de hacer un asado, primero encendería la madera y el carbón en una parrilla y luego pondría la carne. Aquí se dio cuenta que, en realidad, lo que debería hacer es encender la madera y el carbón y mantenerla aparte.

Y luego poner la carne.

collage15.jpg

Muestra su asado personal por menos de £5.

En el camino, hizo una importante confesión.

collage19.jpg

“Yo creía que era un gran cocinero y un gran cocinero de asados. Pero de lo que me dí cuenta en Argentina es que lo estuve haciendo mal toda mi vida”.

Siguió manejando y encontró a un señor horneando pan al costado de la ruta.

Fullscreen capture 18022015 194153

Le pareció genial!

Quiso probar el pan y le preguntó cuánto costaba. El señor se lo regaló y él insistía en pagarle pero el señor dijo que no, que se lo llevara.

collage16.jpg

Entonces para agradecerle, se sacó una selfie con él.

Y así llegó a Mendoza, más precisamente a Tunuyán, a conocer Siete Fuegos, el restaurant de Francis Mallmann.

collage17.jpg

Creyó estar en el paraíso porque nunca vio una cocina así.

En el restaurant explicó y mostró los siete fuegos que hay donde se asan diferentes tipos de comidas, desde verduras, pan hasta la carne, por supuesto.

Estuvo hablando con el chef, Diego Irrera.

Fullscreen capture 18022015 194951

Se disponen a asar un corte de carne bestial!

Sólo una vez vio un corte así y lo llaman el “Tomahawk”.

Es parte de la costilla y algo que él describió como “el ojo de la carne” o “eye of the beef”.

Se sorprendió que en este lugar que es tan caro y tan elegante y lujoso, hacían el asado de la misma forma que en la parrilla de camioneros donde almorzó el día anterior.

collage20

“Los elementos básicos son los mismos”.

collage21.jpg

Un banquete para él solo y toda una lección que aprendió.

Y algo para agregar sobre el cocinero…

collage22.jpg

“Qué fastidio, gran cocinero, muy buen mozo. Digo, en serio? Todo en uno?”

Y así finaliza el programa, contándonos que él es quién es y hace lo que hace “John Torode es alguien que cocina y ha sido lo suficientemente afortunado de haber manejado por Argentina…”

23

“Por eso, Argentina, te quiero”.

Te gustó? Honestamente, un gran programa! Creo que todos aprendimos algo y, a la vez, qué orgullo ver cómo disfrutan de nuestras costumbres y gastronomía!