Tatin Linda De Peras

Evolución de una tarte tatin.

Esta tarta es súper fácil, se hace con casi nada y queda muy coqueta! Para las medidas que usé, es ideal para acompañar un té y que te quede espacio en el estómago para cenar. O al revés, perfectamente puede ser un postre sin que te llegue a noquear.

Me basé en una receta de Lorraine Pascale, que aparece en su divino libro Baking Made Easy, y que es con peras.

Digo me basé porque no usé masa hojaldre que es lo que lleva la receta original. Preferí utilizar una base de masa dulce que había comprado hace poco y quedó bien pero por algo se usa hojaldre: puede ser que si usás masa dulce, te pueda llegar a empalagar.

Como yo muy rara vez me empalago, para mí estuvo bien.

Lleva su tiempo prepararla pero una vez todo listo, se hace en 20/25 minutos.

Les paso la data?

Ingredientes

– Base masa dulce (usé un molde de 20 cm de diámetro)

– 100gr de manteca

 – 100gr de azúcar

– 4 o 5 peras firmes o cantidad necesaria.

– Ralladura de 1/2 limón (yo no usé)

Procedimiento

– Cortar las peras por la mitad y pelarlas.

– Derretir la manteca junto con el azúcar a fuego bajo y una vez que se disolvió todo, subir el fuego y hacerlo hervir hasta que tenga apariencia de que se “cortó”.

Así.

– Seguir calentando esto a fuego bajo hasta que obtenga un color miel, alrededor de 8-10 minutos.

– Sacarlo del fuego y con muchísimo cuidado (porque salpica) poner las peras y cocinarlas entre 5 o 6 minutos o hasta que ustedes crean que estén cocinadas pero que no corren riesgo de romperse.

Cuanto más se cocinen, más dulces.

– El caramelo no se quema porque las peras largarán jugo y eso ayuda a que se cocinen y caramelicen parejas.

– Sacar del fuego y con cuidado, colocar las peras boca abajo sobre el molde enmantecado pero no volcar el caramelo. Guardarlo para hacer un postre o coulis.

– Cortar o tener lista la base de masa. Yo corté una base de 23 cm de diámetro para que tape bien un molde de 20 cm de diámetro.

La base está.

– Colocar la masa sobre las peras y esparcirle por arriba el medio limón rallado.

– Llevar al horno por 20 o 25 minutos o hasta que se dore la masa.

– Sacar del horno, si notan que hay caramelo líquido, voltear un poquito el molde y verterlo en algún lado y cuando ya no caiga nada, desmoldar la tarta panza arriba sobre un plato.

– Cortás una porción y comés sin culpa.

Qué rica y qué dulce! Ñam!