Muffins De Arándanos

Hace unos meses, compré en IKEA un molde para muffins, a mi entender muy original.

Tiene capacidad para 12.

Me encanta la parte de abajo! 

No tiene la típica forma de los moldes para muffins!

Inicialmente pensé que lo iba a usar para hacer unos bolos de arroz pero no pude encontrar los pirotines especiales que llevan.

Ahí quedó el molde hasta que esta semana se dieron ciertas condiciones:

– Iba a visitar a Tamia. Soy hija de mi madre, si voy de visita, llevo algo para comer.

– Tenía unos arándanos dando vuelta.

– Tenía todos los ingredientes.

Manos a la obra!

En la receta original se utilizan frutos rojos y harina leudante. Yo utilicé harina común y polvo de hornear (levadura, como le dicen en España, eso lo aprendí de Pity. Levadura de panadero es lo que nosotros llamamos levadura).

Son muy fáciles de hacer, no llevan muchos ingredientes y te llenan la cocina de un aroma que invita a tomar mate o un tecito.


Ingredientes

335g de harina común
3 cucharadas al ras de polvo de hornear
220g de azúcar fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos batidos ligeramente
100g de manteca, derretida
250ml de leche
1 cucharadita de cáscara de limón rallada (yo no le puse)
200g de arándanos (o frutos rojos). Pueden ser congelados.

Procedimiento

– Prender el horno a 180 grados. Enmantecar el molde o poner pirotines.

– Tamizar la harina en un bowl, agregar el azúcar y el polvo de hornear.

– Batir ligeramente los huevos, la leche, el extracto y si lo tienen, la cáscara de limón rallada.

– Mientras, derretir la manteca.

– Verter la mezcla de los huevos sobre los ingredientes secos, mezclar y por último agregar la manteca derretida.

– Cuando esté combinado todo, agregar los arándanos y mezclar despacito y con cuidado.

– Con una cuchara llenar los moldes y cocinar por unos 35 minutos.

Yo los llené hasta el borde porque quería que se levantaran y tuvieran forma de hongos.

No quedaron preciosos?

Y son riquísimos!

Buen finde y cuéntenme si se animan a hacerlos! Happy baking!